食品经营单位注意事项

1、“量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工能力控制供应食品的数量，接待顾客的数量，避免超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。

2、把好进货索证和验货关。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。

3、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品。

4、防止生熟交叉，严格控制温度与时间。节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染。

5、做好个人卫生，严防带病上岗。食品从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

6、及时妥善处理消费者投诉。对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理。

市民消费注意事项

1、选择安全卫生的饭店

（1）安全卫生的饭店应当具备食品经营许可证。无证经营的饭店，其卫生状况得不到保证，而且消费者的合法权益得不到保障；另外，请尽量选择监督公示贴“笑脸”或“平脸”的餐饮单位就餐。

（2）尽量不要选择客流量陡增的饭店。因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。

2、就餐注意事项

（1）餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制；

（2）用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透；

（3）不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品；

（4）不暴饮暴食。

3、就餐时发现食品安全问题的处理

（1）将存在食品安全问题的饭菜保持原状，并立即与饭店负责人交涉；

（2）如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定，与饭店协商妥善解决；

（3）妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据；

（4）一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向当地食品药品监管部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

（5）发现餐饮单位有违法行为的，及时向当地食品药品监管部门投诉举报。